La mia lasagna veloce

Quanto è buona!!!

io la mangerei ogni giorno..... questa è la "mia" lasagna, se sei "purista" in cucina....... ti chiedo di non continuare a leggere ....... ;)

Chi ha detto che per fare una lasagna ci vuole tantissimo tempo? 

Udite udite, la mia lasagna è con la sfoglia cruda....... e sì, si può', si accorciano i tempi e si soddisfa la voglia di buono.

Per il ragù

carne macinata di manzo

carota

cipolla

sedano

passata di pomodoro

sale

olio

vino rosso

Per la besciamella

Potete leggere QUI

Per la pasta fresca

Ve ne ho parlato nell'ultimo post, lo trovate QUI

Per il ripieno

mozzarella grattugiata

parmigiano grattugiato

La sera prima, preparo il ragù (un po' acquoso, la sfoglia assorbirà l'eccesso di liquido), io procedo in questo modo:

soffriggo la cipolla, il sedano e le carote tritate finemente, aggiungo lo carne, dopo 10 minuti aggiungo del vino rosso, lascio evaporare, salo e aggiungo la passata di pomodoro, porto a bollore, abbasso i fuochi e lascio cuocere per almeno 60 minuti.

Sempre la sera preparo la BESCIAMELLA.

Bella sveglia la mattina faccio la PASTA FRESCA SENZA UOVA.

Trito la mozzarella e grattugio tanto parmigiano.

Procedo nell'aggregare:
Inizio ad unire in una ciotola ragù e besciamella (foto 1).

Prendo una teglia e metto alla base il sugo (foto 2), ora prendo le sfoglie e faccio uno strato di pasta (foto 3), un consiglio, la sfoglia deve essere all'interno della teglia, precisamente, non devono esserci angoli che si piegano verso l'alto, non mi piace che venga tutta ondulata, per questo, faccio un taglietto obliquo alla sfoglia, all'altezza degli angoli.

Ora cospargo uniformemente su tutta la sfoglia il sugo (foto 4), poi la mozzarella tritata (foto 5) e infine il parmigiano grattugiato (foto 6). Di nuovo sfoglia, sugo, mozzarella e parmigiano, faccio al massimo 4 strati di sfoglia, preferisco non appesantirla troppo.

Se le sfoglie sono tutte della stessa larghezza e della stessa lughezza, il lavoro è facilitato questo non vuol dire che il resto va buttato anzi. Nelle foto 7 e 8 ho inserito i ritagli della sfoglia, non si butta via nulla, anche i ritagli possono servire per fare uno strato, basta avere la pazienza di unirli bene.

Inforno a 180° per 40 minuti e servo. Solitamente io metto uno strato di stagnola sopra la teglia, quando mancano 10 minuti alla fine della cottura, tolgo la stagnola in modo che si bruciacchi un pochino lo strato superiore.

mmmmm che delizia......