Torta di Sant Moritz

Ingredienti:
per la pasta frolla
gr 350 di farina 00
gr 150 di burro
gr 125 di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
la scorza di mezzo limone.

per il ripieno
gr 152 di zucchero
dl 1 e mezzo di panna liquida
1 cucchiaio di miele
gr 190 di noci.

Iniziamo a preparare la frolla;
Il burro va ammorbidito a temperatura ambiente, amalgamiamo tutti gli ingredienti (tranne il tuorlo), formiamo una palla, avvolgerla ad un canovaccio e mettere in frigo per circa 30 minuti.

Il ripieno:
Tritare le noci grossolanamente.
In una casseruola fare sciogliere lo zucchero a fuoco moderato (non deve bruciare), unirvi la panna, rimestando col cucchiaio li legno affinchè lo zucchero sarà sciolto completamente. Aggiungere il miele e poi le noci tritate. Deve risultare denso ma compatto.
Spianare la pasta frolla (lasciare una parte per formare il coperchio) mettere nella telgia e rivestire anche le pareti laterali. Spalmare il ripieno e coprire con la restante pasta frolla che avrete preparato prima a copertura.
Sbattere il tuorlo e usarlo per spennellare la superficie sulla quale si può incidere con la forchetta.
Bucherellare il coperchio di frolla e mettere a cuocere in forno per circa 25 minuti a 200°.

Consiglio, è un dolce di un gusto particolare ed è calorosissimo! ;)

Torta zia Maria Teresa

ingredienti:
hg 4,5 di farina 00
gr 80 di burro (si può sostituire con olio di semi di girasole)
1,5 bustina di lievito per dolci
ml 800 di latte
hg 1 di cacao amaro in polvere
hg 400 di zucchero

per la farcitura:
crema di cioccolato (la famosa ;) )
zucchero a velo.

amalgamare tutti gli ingredineti, setacciando il secco e facendo attenzione che non si creino grumi.
Imburrare una teglia di cm 28 (consiglio di dimezzare le dosi per una prova, più bassa viene e più è buona), versarci l'impasto e cuocere in forno a 180° per circa 45 minuti (prova stecchino).

Quando si sarà freddata, tagliatela a metà in verticale, spalmarci la crema di cioccolato, rimettere la parte superiore tagliata in precedenza sopra e spolverizzate di zucchero a velo.

Successo garantito soprattutto con i bambini.

Per la ricetta ringrazio zia Maria Teresa

crostata light

Ingredienti

pasta brisè:
gr 100 di farina 00
gr 65 di burro ammorbidito a temperatura ambiente
un pizzico di sale

farcitura:
confettura/marmellata di visciole o prugne

Procedimento:
mettere in una ciotola la farina il burro e il sale, amalgamare velocemente tutti gli ingredienti, l'impasto deve risultare morbido ma maneggevole, mettere a riposare in frigo per almeno 15 minuti.

Prendere una teglia, imburrarla e stendervi la metà l'impasto per un altezza di circa 7 mm, spargervi sopra la marmellata. Con il rimanente impasto formate le striscioline e adagiarle sopra la marmellata.
Mettere a cuocere in forno a 180* per circa 35 minuti.
Se piace, spolverizzare di zucchero a velo.

Cito per dovere, la ricetta della pasta brisè è estrapolata da "il talismano della felicità" di Ada Boni.

Spiedini di pesce

Occorrente:
calamari
gamberi
limone
olio di oliva
pangrattato
prezzemolo
sale
1 spicchio d'aglio
stecchini lunghi

procedimento:
pulire i calamari, tagliarli a pezzi quadrati così da poterli infilzare, sgusciare i gamberi, mettere a macerare nel succo di limone per almeno 20 minuti.
Prendere un piatto e versarci il pangrattatto, sale, l'aglio tagliato a pezzettini e il prezzemolo.
Infilzare il pesce negli stecchini alternando i gamberi ai pezzi di calamari, passarli nel pangrattato, facendo attenzione che siano coperti totalmente, oliarli leggermente, mettere in forno sulla griglia. Cuocere per circa 15/20 minuti a 180°.
Servire caldi.

foto di piatti vari.

torta di buon compleanno

torta anatroccolo arrampicatore

torta delle rose

panpepato

Plumcake all'arancia

ciambelle ai semi di anice

torta di mele

Mini croissant

Ingredienti:
500 gr di farina 0
200 ml di acqua
75 ml di latte
15 gr di sale
30 gr di zucchero
7 gr di lievito di birra secco
50 ml di olio di semi

Procedimento
Impastare tutti gli ingredienti e far lievitare fino al raddoppio del suo volume. Una volta lievitato, dividete l'impasto in due, formate una sfoglia tonda alta circa 7 mm, ora tagliate a spicchi, arrotolate su se stesso partendo dalla parte più grande.
(se si vuole fare la versione dolce, inserite al centro, prima di arrotolare un ripieno a piacere, tipo cioccolata, marmellata ecc. ecc.).
Disporre i cornetti su una teglia, dove avrete messo della carta da forno, far lievitare ancora.
Accendere il forno a 200°, spennellare i cornetti con del latte, infornare per 10 minuti.

Io uso la macchina del pane, programma impasto più lievitazione.
Sono buonissimi e perfetti per ogni occasione.

Un ringraziamento per la ricetta a Cri80 di noimamme.it

intolleranza all'uovo

Come potete vedere, una ricetta l'ho inserita con etichetta "dolci senza uova" eppure la ricetta lo prevede. Ebbene con mia sorpresa ho scoperto, confermato dall'allergologa dell'ospedale che l'uovo di gallina (chi ne è intollerante) può essere sostituito con uova di quaglia, anatra, struzzo.....ora alcuni tipi di uova non sono di facile reperimento, ma le uova di quaglia sono abbastanza commerciali, considerate rapporto 1/5 cioè un uovo di gallina equivale a 5 uova di quaglia.
Ciao ciao