intolleranza all'uovo

Come potete vedere, una ricetta l'ho inserita con etichetta "dolci senza uova" eppure la ricetta lo prevede. Ebbene con mia sorpresa ho scoperto, confermato dall'allergologa dell'ospedale che l'uovo di gallina (chi ne è intollerante) può essere sostituito con uova di quaglia, anatra, struzzo.....ora alcuni tipi di uova non sono di facile reperimento, ma le uova di quaglia sono abbastanza commerciali, considerate rapporto 1/5 cioè un uovo di gallina equivale a 5 uova di quaglia.
Ciao ciao

Focaccine (simil piadine)

Ingredienti:

gr 600 di farina 00

2 cucchiai di salvia (si può omettere)

2 tuorli d’uovo

4 cucchiai di olio evo

4 cucchiai di burro sciolto

1 pizzico di sale

Acqua quanto basta

Ripieno: prosciutto e formaggio, rucola e stracchino, stracchino e gorgonzola, date sfogo alla vostra fantasia.

Procedimento

Impastare tutti gli ingrediente su di un piano, una volta amalgamati tutti gli ingredienti, fare riposare in frigo per 5 minuti.Prendere un piccolo quantitativo di impasto (a seconda di quanto grande desideriate fare la focaccina) e stenderla con il mattarello, uno spessore di mm5, stesso procedimento fino a quando non terminate l’impasto preparato. Prendere una padella antiaderente passarci velocemente un po’ di burro, cuocere la focaccina un po’ da una parte e un po’ dall’altra, e di seguito con l’altra focaccina. Una volta cotte tutte, prendete un ripieno e spargetelo sopra la prima, metteteci una focaccina sopra e di seguito di nuovo il ripieno, sovrapporre almeno 4 focaccine come fosse una torta, tagliare come fosse un tramezzino, servire.

Torta di fragole

Ingredienti:

Gr 200 di farina 00

Gr. 85 di burro a temperatura ambiente

1 uovo (io ho usato 5 uova di quaglia)

1 pizzico di sale

Gr.180 di zucchero

Ml 100 di latte

1 bustina di lievito per dolci

Gr. 400 di fragole mature

Procedimento

Preparate tutti gli ingredienti sul tavolo e prima di procedere accendere il forno a 180°.

Prepariamo le fragole lavandole e dividendole a metà.

Iniziamo a fare l’impasto mettendo il burro, lo zucchero, l’uovo (le uova), il latte in una ciotola e montare con lo sbattitore. In un altro recipiente, mescolare la farina con il sale e il lievito, unite al composto precedentemente preparato, mescolare poco.

Ora ungete una teglia di un diametro circa 21 cm, versarvi il composto cercando di livellarlo, poi versiamoci sopra le fragole, cospargendole per tutto il dolce.

Ora siamo pronti ad infornare, i primi dieci minuti a 180° poi abbassare a 160° e cuocere per circa 60 minuti.

Io ho il forno nuovissimo e mi sono stati sufficienti 30 minuti a 160°, quindi regolatevi a seconda dei tempi di cottura del vostro forno.

Buona appetito.

"Un ringraziamento per la ricetta a: Beatrix di noimamme.it"

SCLS MAGAZINE GOLD N° 7

e' USCITO IL NUOVO NUMERO DELLA NOSTRA RIVISTA.
FESTEGGIAMO TUTTI INSIEME I 50 ANNI DI ZAGOR!!

Tortino dal cuore morbido

Ingredienti:

150 gr di cioccolato fondente in tocchi

2 uova

2 tuorli

25 gr di farina 00

100 gr di burro

50 gr di zucchero

burro per ungere

pirottini in alluminio.

Procedimento:

Sciogliere a bagno maria il cioccolato con il burro, a parte sbattere le uova, i tuorli e lo zucchero.

Togliere dal fuoco il cioccolato sciolto, buttarci dentro la farina setacciata, l'impasto di uova e zucchero, mescolare velocemente.

Prendere i pirottini e imburrarli (circa 6/7) versarci dentro l'impasto per un 3/4 di altezza, aspettare che raffrendi e mettere in freezer per almeno 2 ore (se passa anche più tempo è meglio).

Accendere il forno a 200° , quando è arrivato a temperatura, prendere i pirottini dal freezer e passarli direttamente in forno per circa 15 minuti.

Spolverizzarli di zucchero a velo (facoltativo), vanno serviti caldi.

Questo è un dolce che può essere preparto molto tempo prima.

"Grazie della ricetta a Rame di Genitorionline.it"

Pasta al fumè

Ingredienti:
gr 80 di pancetta affumicata
passata di pomodoro q.b.
cipolla
un brick di panna da cucina
olio
sale
parmigiano grattuggiato
pasta corta di grano duro

Questa è una ricetta marchigiana che mi ha passato mia cognata.
Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua per la cottura della pasta.
Nel frattempo in un altro recipiente fare soffriggere la cipolla, poi far appassire la pancetta affumicata, sale, basta poco, aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per 15 minuti, a cottura ultimata, diluirci la panna.
Nel frattempo avrete cotto la pasta, condire con il fumè e cospargere di parmigiano. Buon appetito.

Bomboloni

Ricetta trovata sulla rivista "un mese in cucina" provata e risultata ottima.