Ingredienti:
- 2 albumi
- gr 100 di zucchero
- 1 noce
Tritare la noce, in una ciotola mettere gli albumi e lo zucchero, montare a neve sbattendo velocemente, quando sono a neve, aggiungere molto lentamente la noce tritata, prendere una teglia imburrata, versare l'impasto con un cucchiaio, fare delle forme non più grandi di 4 cm di diametro, in forno già caldo (deve essere tiepido) 80° per circa un'ora, il segreto delle meringhe oltre ad aver montato bene l'albume è la cottura lenta.
