ripieno di carne per pasta

 Questi sono gli ingrediente per ottenere un'ottimo ripieno di carne per la pasta: cannelloni, tortellini, agnolotti ecc. ec.

ripieno di funghi per pasta

Ripieno a base di funghi, lo potremo usare per riempire creps, oppure cannelloni, o gli strati di una lasagna........a voi la fantasia

 Ingredienti:
un pò di funghi
80 gr di formaggio tipo edammer
50 gr di parmiggiano
un pizzico di prezzemolo
un pizzico di sale

Pulire i funghi, cuocerli in padella con la stessa acqua che rilasciano, scolarli e tritarli, farli freddare.
Nel frattempo, tritare il formaggio unire tutti gli ingredienti e riempire la pasta tipo creps o ravioli.

ricotta e spinaci

 Ripieno a base di ricotta e spinaci, da usare per riempire creps, agnolotti oppure cannelloni

Besciamella

Ingredienti:
100 gr di burro
100 gr di farina
1 litro di latte
sale
pepe
noce moscata

fare sciogliore il burro in una pentola, versarci la farina, fate attenzione che non si formino grumi, lentamente aggiungere il latte, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Portare ad ebollizione e sempre mescolando, far bollire per almeno 10 minuti.
Versate la besciamella in un contenitore freddo, far raffreddare mescolando di tanto in tanto.

Creps

ingredienti:
6 uova
mezzo litro di latte
200 gr di farina
un pizzico di sale

sbattere le uova con il sale, versare la farina e mescolare bene, in ultimo versateci il latte.
Prendere una teglia antiaderente, ungere leggermente con il burro solido, versare un mestolo del composto e far cuocere velocemente a fuoco moderato.
Riempire a piacere

Tartufi al cioccolato

Ingredienti:
1 pacco di biscotti secchi (oro saiwa)
2 uova
2 etti di zucchero
1 etto e mezzo di margarina a temperatura ambiente
mezza scatola di cacao amaro in polvere
mezzo bicchierino di sambuca
1 confezione di codette di cioccolato.

Tritare finemente i biscotti, unirli al cacao in polvere, in un recipiente a parte, sbattere le uova con lo zucchero e il burro sciolto, aggiungere la sambuca.
Unire tutti gli ingredienti, mescolare bene.
Formare delle palline di circa 3/4 cm di diametro, passarle alle codette, disporre su di un vassoio e mettere in frigo per circa 30 minuti.
Servire e gustare

Pizza con macchina del pane morbidissima

Per questa ricetta ho utilizzato la macchina del pane (MDP), un elettrodomestico indispensabile, io non posso fare a meno ed è una ricetta per chi ama la pizza morbida ed alta.

Panpepato

Dolce tipico di Natale, si usa farlo in famglia nei Monti prenestini........buonissimo.

Meringhe (circa 12)

Ingredienti:

• 2 albumi
• gr 100 di zucchero
• 1 noce

Tritare la noce, in una ciotola mettere gli albumi e lo zucchero, montare a neve sbattendo velocemente, quando sono a neve, aggiungere molto lentamente la noce tritata, prendere una teglia imburrata, versare l'impasto con un cucchiaio, fare delle forme non più grandi di 4 cm di diametro, in forno già caldo (deve essere tiepido) 80° per circa un'ora, il segreto delle meringhe oltre ad aver montato bene l'albume è la cottura lenta.